In der Käserei TegernseerLand e.G. macht die Milch den Unterschied: Ob Hart-, Weich- oder Schnittkäse, Joghurt oder Topfen – alle Produkte werden aus frischer Heumilch aus dem Tegernseer Land hergestellt. Das ist natürlicher Genuss auf hohem Niveau für den qualitäts- und traditionsbewussten Gaumen.

Die Milchbauern der Ferienregion Tegernsee haben sich 2007 genossenschaftlich zusammengeschlossen und gemeinsam die Käserei TegernseerLand eG gegründet. „Lebensmittel aus der Heimat gewinnen zunehmend an Bedeutung“, sagt Josef Bogner, Mitbegründer und Vorstand der Käserei. „Vielen Menschen ist es wichtig zu wissen, woher die Rohstoffe kommen und wie sie verarbeitet werden“. Auf Gärfuttermittel oder Silage wird gänzlich verzichtet. Die Kühe werden ausschließlich mit Gras und Heu gefüttert. Die aromatischen Inhaltsstoffe der Gräser und Kräuter machen den unnachahmlichen und vielfältigen Geschmack der Heumilch aus. Gekäst wird natürlich ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe auf Grundlage eines Reinheitsgebots: Einzige Zutaten sind Milch, Kulturen wie zum Beispiel Milchsäurebakterien oder Edelschimmel, Lab, Salz und eventuell Gewürze.

Mit der Gründung einer eigenen Genossenschaft haben sich die Tegernseer Landwirte vom Milchpreisdiktat unabhängig gemacht. Der höhere Milchpreis garantiert nicht nur die Qualität, sondern sichert auch den Fortbestand der einheimischen Bauern. Mehr als 700 Mitglieder aus Nah und Fern, davon 22 Milchlieferanten, verzeichnet die Initiative heute. Für Interessenten ist der Kauf von Genossenschaftsanteilen nicht nur eine lukrative Geldanlage – sie stärken damit die vielen kleinen Bauernhöfe der Ferienregion Tegernsee und natürlich das wichtigste Gut: die Natur.

Das Sortiment der Genossenschaftskäserei reicht u.a. vom nussigen „Riedersteiner Brie“ bis zum würzigen „Quirinus Kas“, einem mit Tegernseer Quirinus-Bockbier geschmierten Weichkäse. Ab Juni 2010 können die Schmankerl in der angegliederten Probierstube verköstigt und auch gekauft werden. In der Schaukäserei können dann auch die Besucher die Herstellung des Heumilchkäses mitverfolgen.

Die Käserei TegernseerLand e.G. ist einer von 13 Partnerbetrieben der Genießerland-Region Tegernsee. Mit ihrer erlesenen Spitzengastronomie und traditionellen Wirtshauskultur hat sich die Region unter Kennern längst einen Namen gemacht – seit 2008 wird sie unter dem Dach der BAYERN TOURISMUS Marketing (by.TM) auch zum Vorzeigeprojekt der Produktlinie Genießerland Bayern. Mehr Informationen zu den Partnern, dem Projekt sowie zu Highlights und einzelnen Angeboten finden Interessierte unter www.geniesserland-tegernsee.de.

» mehr Informationen unter http://www.tegernsee.com/themen/essen-trinken/naturkaese.html